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Olio campagna 2024/25 disponibile a partire da Novembre, a partire da €15/litro in formati da 3lt e 5lt
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Il nostro olio nasce da uno dei luoghi più incontaminati della Maremma, sul poggio e sui terreni sui quali nell'alto medioevo sorgeva il Casale dell'Osa, possedimento della Contea Aldobrandesca di cui restano solo enormi pietre squadrate. La nostra filosofia produttiva tende a limitare al minimo l'irrigazione: se da un lato questa scelta riduce la produzione per ettaro dall'altro ci permette di ottenere un olio ricco di polifenoli, di proprietà antiossidanti e di sapore​.
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Produciamo tre tipi di olio extravergine IGP Toscana:
IGP Toscana Classico
Frutto del blend delle varietà piu tipiche della Toscana: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Leccio del Corno, Piangente. Un olio equilibrato, ricco di sapore e ricco di polifenoli che ne favoriscono la lunga conservazione ed esaltano le proprietà antiossidanti del prodotto.
Il Secolare
Prodotto da olivi secolari di varietà Frantoio e Moraiolo. Sono coltivati in asciutto con sesti molto ampi ed irregolari su pendii che abbiamo negli anni recuperato con centinaia di metri di muretti a secco. Ne nasce un olio molto sapido, con note di amaro e piccante, grazie alla coltivazione senza irrigazione che favorisce l'accumulo di polifenoli e sostanze aromatiche.
L' Olivastra
l'Olivastra è una varietà di olivo antica, rustica e che dà un olio con caratteristiche particolari. Sono piante con oltre 200 anni le cui radici hanno trovato nel corso della loro vita la strada per i nutrienti e per l'umidità. Le loro olive, piccole e con nocciolo piccolisimo, producono un olio molto fruttato e delicato.
